Vinäger med sötma

Vinäger är en krydda som tillför maträtter friskhet och nerv som slår an på smaklökarna. Vinäger har funnits under flera tusen år och alltid varit en uppskattad smakförstärkare. Våra vinägrar tillför inte bara syrlighet och arom från frukterna utan också sötma.

Använd vinägrarna vid smaksättning av soppor, fiskrätter, kötträtter och naturligtvis till marinader och dressingar.

I grunden finns det 3 sorts vinägrar; de rent syrliga vinägrarna, de med tillsats av reducerad frukt eller bärsaft som får en söt karaktär och de som mognat på fat, ofta kallade balsamico.
Verkligheten är lite mer komplicerad än så med massor av möjligheter av blandningar och vinägrar med hög naturlig restsötma och de knastertorra förstås.